Jordbærkoldskål – low carb og proteinrig

Denne koldskål, som laves på få minutter, smager herligt af sol og dansk sommer. Den mætter rigtig godt og længe pga de mange proteiner fra æg og skyr. I disse dage udgør den både min morgenmad og min frokost. Det er så varmt og jeg har for en sjælden gangs skyld ikke så meget lyst til mad. Jeg blender ofte lidt isterninger i koldskålen og får så en læskende smoothie.

Du skal ikke være bange for at bruge ikke pasteuriserede rå  æg – de har nemlig været salmonellafri i snart mange år. Helt low carb er koldskålen ikke – men det styrer du helt selv. Jo flere jordbær – jo flere kulhydrater – eller omvendt :-)

Ingredienser til 4 personer:

• 800 g skyr
• 300 g jordbær
• 4 æg
• 1 dl fløde
• ca 2 dl vand
• Saften fra 2 lime
• 1 ts vaniljepulver
• Sødemiddel efter eget valg (jeg bruger ca 1 ts flydende)

Fremgangsmåde:

1. Kom det hele minus vand i blenderglas og blend.
2. Tilsæt vand til passende konsistens.
3. Smag til med limesaft og sødemiddel.
4. Du kan med fordel blende nogle håndfulde isterninger med – så har du en iskold smoothie.

Næringsindhold i 1/4 af portionen:

• Kalorier: 324
• Kulhydrat: 15 g
• Protein: 29 g
• Fedt: 16 g