Hokkaidosuppe

Suppen idag er fattig på både kalorier og kulhydrater – men til gengæld er den rig på smag. Den søde hokkaido får fint modspil af æblecidereddiken. Tomat og ansjos giver suppen umamismag. Tilsæt lidt krydderier og du har en fantastisk velsmagende suppe til de kolde efterårsdage.

Suppen er tyk og dejligt mættende. Du kan komme fyld i suppen efter eget valg. Denne her spiste jeg med 100 g kogt hamburgerryg i små tern, men det vil også fungere fint med svitset bacon eller rejer eller anden fisk.

Ingredienser til 4-6 personer:

• 1 stor hokkaido på ca 1 kg
• 25 g hvidløg
• 1 l vand (eller lidt mere for en tyndere suppe)
• 2 grøntsaagsbouillonterninger
• 100 g ricotta
• 150 g friskost (brug evt 200 g friskost og ingen ricotta)
• 6 sp koncentreret tomatpure
• 2 sp ansjospasta (eller blendede ansjoser)
• 6 sp æblecidereddike
• 2 ts løgpulver
• 1 ts tørrede chiliflager
• salt, groftkværnet peber
• masser af friske krydderurter til pynt

Fremgangsmåde:

1. Del græskarret. Skrab kernerne ud, og skær det i både. Du behøver ikke at skrælle det.
2. Kom det i gryden med 1 l vand.
3. Tilsæt hvidløg og lad det koge ved svag varme i ca ½ time.
4. Herefter tilsættes bouillonterninger, løgpulver, tomat- og ansjospure, ricotta og friskost.
5. Slutteligt blendes suppen med en stavblender, indtil den er lækker og cremet. Tilsæt ekstra vand efter behov.
6. Smages til med salt, friskkværnet peber og æblecidereddike.

Næringsindhold i 1 portion suppe på 400 g:

• Kalorier: 136
• Protein: 4,3 g
• Kulhydrat: 12 g
• Fedt: 8,6 g