Rødspætteruller med pestomayonnaise

Friske rødspætteruller, som er dampet med en lækker pestomayonnaise. Sund og nem aftensmad til dig, der gerne vil spise fisk – men som måske tænker, at det er lidt besværligt at tilberede. Du ruller fiskene sammen, blender din pestomayonnaise, 15 minutter i ovnen og vupti, så er der serveret.

Som tilbehør vil jeg foreslå en lchf pasta, grøntsagsris eller en grøntsagsmos.

Ingredienser til 3 personer

• 600 g frisk rødspættefilet (eller anden fladfisk)
• 2 håndfulde frisk persille
• 1 håndfuld frisk basilikum
• 3 sp parmesan
• 50 g mayonnaise
• 2 fed hvidløg
• 1 sp chiafrø
• ½ ts salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Rul rødspættefileterne til små ruller og fordel dem i 3 små eller 1 stort ildfast fad
2. Kom alle ingredienserne til pestomaypnnaisen i din minihakker og hak det fint
3. Fordel det på fiskerullerne
4. Sæt fadene/ fadet midt i ovnen ved 225 ° (almindelig varme) og bag dem i 15 minutter
5. Slut af med 3-5 minutter under grillen
6. Server med lchf pasta, grøntsagsris eller en grøntsagsmos.

Inspiration til opskriften har jeg fra Mindfulmad.dk