Bruschetta med grillet tomat og ost

Opskriften til denne bruschetta har jeg fra min veninde Dorthe, som er super dygtig til at lave mad. Det er også hende, der har lært mig at lave verdens bedste bløde løg.  Dorthes bruschetta er en af mine yndlingsforretter, fordi den er ufattelig nem at lave, den er billig og så smager den virkelig godt.

Selve tomat/osteblandingen bliver bedst af at blive lavet i god tid, så osten kan trække smag til sig fra olivenolien, tomaterne og den friske basilikum. Du kan servere den alene eller sammen med tynde skiver af lufttørret skinke, lidt oliven eller hvad du lige har lyst til.

Hvis du gerne vil lave en LCHF venlig bruschetta, skal du servere den på LCHF brød – som f.eks. Eighties.

Ingredienser til 6-8  personer:

• 1 ciabatta (eller Eigthie i aflang udgave, hvis du spiser LCHF)
• 8 små tomater af god kvalitet
• 1 pose revet cheddar (eller mozzarella)
• 2 fed finthakkede hvidløg
• 1 stor håndfuld hakket, frisk basilikum (eller 2-3 ts tørret)
• ca ½ dl god olivenolie
• 1 ts sukker eller Sukrin (kan udelades, men fremhæver tomaternes sødme)
• 1 ts groft salt
• ½ ts groft citronpeber (eller almindeligt friskkværnet peber)
• frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

• Hak tomaterne fint og lad dem dryppe af i en sigte
• Kom dem op i en skål
• Bland med hakket hvidløg, basilikum, revet ost, olivenolie og krydderier
• Lad det gerne stå i køleskabet og trække i nogle timer, indtil du skal bruge det. Dette er dog ikke et must.
• Skær ciabatta i skiver og rist det i ovnen ved 225 gr i ca 10 minutter, indtil det er sprødt. Det skal ikke tage farve.
• Du kan sagtens riste dit brød i forvejen, så det er klar til at få tomatblandingen på, lige inden gæsterne kommer. Du må ikke komme fyldet på i forvejen, da det gør brødet blødt.
• Læg tomatblanding på brødet og giv dine bruschetta ca 5 minutter under ovnens grill (hold godt øje) eller ca 10 minutter ved 225 gr varmluft.

Bakken er sponsoreret af Stelton og er fra deres nye serie Emma.