Imorgen har vi 1. søndag i advent og min mor er allerede gået igang med julehyggen. Spotify kører dagen lang med julemusik og adventskransen er lavet (eller taget frem – for i år har hun fået den af en veninde). Igår fik hun også bagt lidt småkager – hurra. Familiens yndlings julekager er “de gode småkager” De har altid heddet sådan, fordi de bare er gode – lige bortset fra, at de indeholder en masse sukker og mel. Derfor har vi lavet en LCHF venlig udgave, som bestemt ikke blevet ringere (synes vi). Cookien er sprød og lidt blød indeni – og smager helt vidunderligt.
Ingredienser til ca 48 cookies:
- 90 g blødt smør
- 180 g Sukrin Gold
- 1 tsk flydende sødemiddel eller nogle dråber Stevia (efter smag)
- 3 æg
- 120 g mandelmel
- 60 g peanut mel
- 50 g HUSK (kan evt, udelades, hvis du gerne vil have mere sprøde cookies)
- 1½ tsk vaniliepulver
- 1 tsk bagepulver
- 75 g 70- 80% chokolade
- 60 g hakkede, afskallede hasselnødder
Note: du kan selv bestemme, hvor meget du vil bruge af de 2 slags nøddemel. Der skal bare være 180 g ialt. Du kan bruge ren mandelmel eller ren peanutmel – eller mikse det, som du har lyst.
Fremgangsmåde:
- Sæt ovnen til 190 grader varmluft
- Smør, Sukrin og det flydende sødemiddel piskes sammen.
- Tilsæt ægget og pisk.
- Derefter blandes det med mandelmel, vaniliepulver og bagepulver.
- Til sidst vendes den grofthakkede chokolade og de grofthakkede hasselnødder i.
- Lad dejen hvile i ca 10 minutter og rul ud til en pølse.
- Skær ud og sæt små kager på et stykke bagepapir.
- Bages 9-12 min midt i ovnen.
- De er lidt bløde, når de kommer ud, men bliver sprøde efter afkøling.
Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for.
Arkiveret under:Kager, LCHF (LowCarb HighFat), Low carb julegodter 
