Tynde pandekager uden sukker og gluten

Disse LCHF pandekager er tynde og fine og smager aldeles godt (også når de er kolde). Vi fik dem til eftermiddagskaffen søndag efter en lang og kold gåtur.

Jeg har fundet opskriften ovre hos MinebedsteLCHFopskrifter.dk, og har udskiftet friskost med hytteost for at få flere proteiner og mindre fedt. Pandekagerne er lidt besværlige at vende – men husk at øvelse gør mester.

Ingredienser til ca 10 pandekager

• 3 æg
• 6 ekstra hvider
• 200 g hytteost eller friskost
• 3 sp Sukrin Gold
• 3/4 sp fiberHUSK (den gule)
• ½ ts groft salt
• ½ ts kardemomme
• ½ ts vaniljepulver
• Kokosolie eller smør til stegning

Læs mere om, hvilke produkter vi bruger i vores LCHF  køkken – og hvor de evt kan købes (indeholder reklame i form af affiliatelinks).

Fremgangsmåde

1. Blend alle ingredienserne sammen med din stavblender
2. Det må ikke stå for længe, så bliver det MEGET tykt. Hvis det tykner undervejs, kan du blot tilsætte noget mere vand
3. Varm en teflon beklædt pande op og kom lidt smør eller kokosolie på
4. Kom 2 sp dej på panden og fordel det
5. Steg ved middelhøj varme, indtil pandekagen er tør på det meste af overfladen – først nu kan du vende den.
6. Bag den færdig