Pizzabøffer med chorizo og mozzarella

Ugens fredagsmenu blev saftige pizzabøffer serveret i en velsmagende tomatsauce. En nem og enkel ret, da du hverken skal svitse løg eller stege bøffer. Chorizoen og mozzarellaen ovenpå bøfferne giver sammen med oregano og basilikum den autentiske pizzasmag.

Som tilbehør serverede jeg en “pastasalat”  bestående af lynstegt, strimlet kinaradise, tomater, rødløg og frisk basilikum. Nogen i familien supplerede med rigtig pasta.

Jeg har netop købt og modtaget endnu 2 gryder og 2 pander til min Gastrolux grydesamling. Det er blandt andet blevet til denne firkantede sauterpande, der både fungerer som stegepande og som ildfast fad. Det er temmelig smart, da du bruger den samme pande fra komfur → ovn → spisebord. Smart, fordi du sparer tid og opvask. Og smart, fordi det iøvrigt bare er en smuk pande i en uovertruffen kvalitet.

Ingredienser til tomatsauce til 6 personer

• 2 flasker mosede tomater á 680 g (eller samme mængde flåede tomater på dåse)
• 2 løg
• 4 – 6 fed hvidløg
• 1 stor håndfuld basilikum incl stilke
• 50 g smør
• 2 sp  æblecidereddike
• 2 sp Sukrin gold for at fremhæve tomatsmagen
• salt, friskkværnet peber

Ingredienser til 18 små pizzabøffer (eller 6 store) og gratinering

• 1 kg hakket oksekød
• 2 ts groft salt
• 2 ts hvidløgspulver
• 2 ts oregano
• 18 skiver chorizo picante
• 200 g frisk mozzarella
• ca 2 ts oregano
• et par håndfulde frisk basilikum

Fremgangsmåde

• Tomater, smør, pillede løg i kvarte, basilikum, eddike, sukrin og hvidløg koges i en sauterpande med låg i ca ½ time.
• Løgene skal IKKE svitses først. Den lange kogetid gør, at smørsmagen trænger igennem og giver saucen en fantastisk smag.
• Blend saucen med din ∗stavblender og smag til med evt ekstra eddike, sødning, peber og salt.

∗ Læs mere om, hvilke køkkenmaskiner vi bruger i vores køkken – og hvor de evt kan købes (indeholder reklame i form af affiliatelinks).

• Tilsæt salt, oregano og hvidløgssalt til oksekødet
• Ælt det godt igennem med hænderne (eller en røremaskine, men det er nu ikke nødvendigt)
• Med en isske (eller spiseske eller hænderne) former du ca 18 kødboller/ eller 6 store bøffer
• Læg dem over i tomatsaucen
• Kom 1 skive (eller 3, hvis du laver store bøffer) chorizo ovenpå hver bøf efterfulgt af 1 skive (eller 3)
• Sæt panden midt i ovnen og lad det stå i ca 30 minutter (omkring 45, hvis du laver store bøffer) ved 200 º (almindelig varme). Bøfferne skal være gennemstegte og osten skal være smeltet og gylden, når retten er færdig. Men du skal ikke lade den stå i ovnen for længe, så bliver bøfferne tørre og kedelige.
• Drys tørret oregano og friske basilikumblade på den færdige ret.