Knasende sprød og virkelig lækker blomkålsalat. Den er enkel at lave og indeholder ganske få ingredienser. Jeg har skovsyre stående i en urtepotte på terrassen – den er så smuk med fine gule blomster. Måske har du den som ukrudt i din have – det har jeg også selv. Den stortrives i mit stenbed langs husgavlen og du kan spise begge slags.
Jeg har valgt at blanchere både blomkål og asparges i nogle få minutter. Grøntsagerne bevarersprødheden, men de føles ikke helt så rå. Du kan sagtens undlade at blanchere, hvis du er mere til de helt rå grøntsager.
Hvis du gerne vil have lidt ost i din salat, vil det passe perfekt med lidt høvlet parmesan eller manchego.
Mandlerne kan erstattes med pinjekerner, hasselnødder, græskarkerner – eller hvad du lige har lyst til. Det handler bare om at få lidt nødder i salatskålen.
Inspiration til opskriften har jeg fra SalatTøsens nye kogebog “Salater året rundt”, som du kan vinde et eksemplar af i vores giveaway (vi trækker en vinder på søndag).
Blomkålsalat med grønne asparges, forårsløg, skovsyre og ristede mandler
Ingredienser
Dressing
Fremgangsmåde
Arkiveret under:LCHF/ Sukkerfri/ Glutenfri, Salater
