Ramsløgsmør med olivenolie

Ramsløg kaldes også for nordens hvidløg, fordi det smager og dufter af hvidløg. Ramsløg vokser vildt – oftest i skove og sæsonen for ramsløg er ganske kort. Lige nu er den på sit højeste, men inden længe bliver bladene for store og grove og ramsløgene sætter hvide blomster.

Jeg har aldrig været heldig med at finde ramsløg, når manden og jeg har gået tur i skovene her i Odense. Jeg har sat nogle løg på et skyggefuldt sted i min have, men de gror ikke særlig godt.

Idag var jeg på walk & talk med en af mine veninder og oplevede for 1. gang i mit liv ramsløgparadis. Vi gik rundt om søen ved Dallund Slot på Nordfyn, hvor hele skovbunden var dækket af ramsløg. Det var virkelig smukt. Jeg plukkede og plukkede – og fik måske lidt rigeligt med hjem. Men det var svært at stoppe.Jeg har valgt at bruge ramsløgene fra dagens høst  til en blød ramsløgsmør (tanken er en konsistens lidt á la Kærgården), som jeg kan gemme i fryseren og tage op lidt ad gangen. Jeg har blødgjort smørret med en god olivenolie og tilsat lidt citron og salt for at fremhæve ramsløgsmagen samt en lille smule Sukrin:1 for at modvirke den bitre smag fra ramsløgene.

Du kan bruge ramsløgsmørret dér, hvor du ellers ville bruge hvidløgssmør. På grøntsager, et godt stykke brød eller på sommerens grillbøffer. Idag spiste jeg 1 spsk af smørret til en krebinet med blomkål og broccoli. Jeg fordelte ramsløgsmørret i små engangsforme (8 stk for 5 kr i Netto) v.h.a. en sprøjtepose for ikke at få smør over alt. Smørret smager helt vidunderligt og har en fin Kærgårdenagtig konsistens efter en tur i køleskabet.

Prisen for de 16 bakker ramsløgsmør er ialt ca 64 kr (hvis du ikke betaler for dit ramsløg) – d.v.s. 4 kr/ bakke.  Jeg lavede dobbelt portion i forhold til ingredienslisten.