Hurtig hverdagsgryde med spidskål, bacon og oksekød

Denne hverdagsgryde er ikke raketvidenskab – og den er garanteret kendt i mange danske hjem. Jeg har tidligere lavet den med hvidkål (gisou), men fordi  jeg lige for tiden spiser striks LCHF og derfor tæller kulhydrater, har jeg valgt at lave retten med spidskål.

Spidskål indeholder nemlig kun  3,0 g netto kulhydrater/ 100 g mod 4,7 g for hvidkål. Pjat vil nogen måske sige – men det kan altså godt betyde noget, hvis du prøver at holde dig under 20 g kulhydrat/ dag. Retten er super hurtig og enkel at lave og smager rigtig godt. Det blev endda en af de dage, hvor min ikke LCHF spisende mand nød den samme aftensmad som jeg – uden ekstra tilbehør i form af stivelse :-)

Jeg nød rigtig meget at lave gryderetten – nok mest fordi jeg skulle afprøve min nye Gefu kålskærer (som også kan bruges som osteskærer). Den er ligeså vild som julienneskæreren fra Gefu – af med toppen af kålhovedet og hele kålet blev herefter snittet i løbet af nul komma fem.

Kålskæreren laver nogle meget tynde strimler, som jeg aldrig ville kunne skære ligeså fint med en kniv. Jeg glæder mig meget til at bruge den næste gang, hvor jeg skal lave en salat med kål. Så kommer de tynde strimler nemlig mere til sin ret. Gefu´s produkter er en smule dyre – men de er også af rigtig god kvalitet.

Ingredienser ca 8 personer:

• 1 spidskål (1200 g)
• 400 g bacon i tern
• 400 g oksekød 3-7 % fedt
• 2 sp kokosolie uden smag eller olivenolie
• 25 g ghee (eller smør)
• 200 g friskost med hvidløgssmag (Lidl og Aldi sælger en friskost, der koster under det halve af den fra Philadelphia)
• 1 bouillon terning fra Knorr (som er de eneste bouillonterninger med lavt kulhydratindhold)
• 2 dl vand
• 2 ts løgpulver
• friskkværnet peber
• evt ekstra salt
• evt friske krydderurter og lidt frisksnittet spidskål til pynt (det giver dejligt knas til retten)

Fremgangsmåde:

• Svits bacontern i olivenolie og ghee/ smør, indtil de har taget lidt farve
• Tilsæt det hakkede oksekød sammen med løgpulver og peber.
• Fjern stokken fra spidskålet og skær den i tynde strimler med en kålskærer eller en skarp kniv
• Tilsæt det snittede kål ad nogle gange (det falder hurtigt sammen og fylder mindre) og svits det med i 3-4 minutter.
• Opløs bouillonterningen i kogende vand og tilsæt det.
• Tilsæt friskosten og lad det småkoge i 5-10 minutter.
• Smag til med friskkværnet peber og evt ekstra salt.
• Drys med friske krydderurter og gerne lidt frisksnittet spidskål inden servering

Næringsindhold i 1 portion (300 g = 1/8 af portionen):

• Kalorier: 347
• Protein: 24 g
• Nettokulhydrat: 5,7 g
• Fedt: 25 g (E% 63)

Kålskæreren er en foræring fra LCHF butikken. Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.