Sprøde broccolifritter med aioli

Jeg elsker broccoli. Ikke mindst dens sundhedsværdi, men også dens smukke udseende og smag. Måske har du dårlige barndomsminder om blød og udkogt broccoli. Glem alt om det. Broccoli tilberedt med kærlig hånd er en vidunderlig spise. Vi spiser broccoli flere gange om ugen – både rå i vores salat og i kogt version.

Idag havde jeg en rest ganske almindelig (og lidt kedelig måske) kogt broccoli stående i køleskabet. Den blev i bedste “Stop splid af mad” stil lavet til sprøde broccolifritter (ligesom blomkålsfritterne, du ved). De blev overraskende sprøde (ikke helt som “rigtige” fritter, men vi nærmer os) – og de smagte skønt dyppet i en gang aioli – sammen med lidt rå broccoli.

Jeg har andre yndlings broccoliopskrifter – blandt andet de  hurtige broccolifritter og den bløde og smagfulde broccolimos, som vi tidligere har omtalt her på bloggen.

Ingredienser til sprøde broccolifritter ( 2 personer):

• 250 kogt broccoli
• 75 g revet ost (obs, at der ikke er for mange kulhydrater i – eller riv den selv)
• 2 æg delt i hvider og blommer
• ½ dl Pofiber
• ½ ts salt
• ½ ts citronpeber
• ½ ts hvidløgspulver
• ½ ts løgpulver
• til drys: pommes frites krydderi – eller hvad du har lyst til

 Fremgangsmåde:

• Kog broccoli buketterne i rigeligt med letsaltet vand i 5 minutter. Eller brug en rest kogt broccoli
• Hæld over i et dørslag og lad det dryppe af og afkøle.
• Herefter tager du broccolien over i et rent viskestykke og presser så meget vand ud som muligt.
• Pisk først hviderne helt stive (gøres først, da det kræver helt rene piskeris for at hviderne kan blive stive)
• Kom broccoli, pofiber, æggeblommer, ost og krydderier i en anden skål.
• Blend det sammen med din stavblender.
• Vend så de stiftpiskede æggehvider i.
• Nu kommer du broccolimassen  i en sprøjtepose med en stor stjernetip (den, jeg bruger, er ca 1½ cm i toppens diameter).
• Sæt broccolifritterne på en bageplade med bagepapir
• Drys fritterne med dit yndlingskrydderi
• Bag dem på midterste rille ved 180 ° varmluft i  ca 30 minutter (de skal være gyldenbrune, så er de færdige)
• Serveres straks

Aioli (hvidløgsmayonnaise):

• ca 1 dl ægte mayonnaise røres med
• 1 – 2 fed presset hvidløg og smages til med
• en smule groft salt

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.