Anmeldelse af Endeavour Kokkeknive

Dette er en anmeldelse af 3 kokkeknive fra Endeavour serien, som er udviklet og designet af kokkene Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg.

Har du oplevet at skulle skære en tomat i skiver og kniven smutter, så du i skærer dig i fingeren i stedet for? Eller at du bare ikke kan skære dig igennem en steg uden at skulle bruge en masse kræfter? Du tror måske, at du skærer dig på de skarpe knive i dit køkken – men der tager du faktisk fejl. En skarp kniv skærer igennem tomaten uden problemer. En sløv kniv derimod glider ned over tomatens side og skærer dig i fingeren.

Jeg er ikke særlig glad for sløve knive – ihvertfald ikke i mit eget køkken. Jeg tror faktisk, at mine mest trofaste venner i køkkenet er mine 7 Global knive, som jeg har haft i måske 15 år – og som jeg har passet og plejet næsten lige så godt som mine børn. De har altid haft deres faste plads på magnetskinnen og vé den, der vovede at komme en kniv i opvaskemaskinen. Det tåler de nemlig ikke – og det er kun sket ganske få gange (og oftest af en gæst, der ville være hjælpsom).

Info om Endeavours kokkeknive:

Alle Endeavours knive er fremstillet af Damaskus stål efter en gammel japansk damasceringsteknik. Knivbladets midte er omgivet af 33 lag smukt sammensmedet stål på hver side. Denne forarbejdning af stålet kaldes damascering og giver Endeavour knivene deres karakteristiske smukke udseende og gør dem ekstremt skarpe og holdbare.

Damasceringsteknikken blev en udbredt teknik i samuraiernes storhedstid og gav sværdmagerne fra Seki et legendarisk ry for deres damaskus sværd. De japanske mestre var inspirerede af en smedetradition, der menes at komme fra Damaskus. Deraf navnet damaskus stål. Skæftet er af elegant mørkt afrikansk ibenholt træ.

Endeavour serien er udviklet og designet af de to kokke Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg. Prismæssigt ligger knivene i mellemklassen.

Hvilke knive testede jeg?

• Endeavour Big Chopper 240 mm til 899 kr.
• Endeavour forskærerkniv 20 mm til 699 kr
• Endeavour urtekniv 85 mm til 349 kr

Hvad synes jeg så om knivene?

Jeg må helt ærligt sige, at Endeavour knivene er nogle af de bedste knive, som jeg nogensinde har haft i hænderne. Det føles som om, de skærer bedre end mine gode gamle Globalknive (måske fordi de er lidt tungere) og træskaftet gør, at de er rigtig gode at holde på.

Jeg har skåret grøntsager i massevis med Big Chopper – og det går som en leg. Den arbejder sig ubesværet igennem alt, hvad jeg byder den – selv en moden tomat. Pga sin størrelse er kniven perfekt til at hakke store bunker at grøntsager på en gang.

Jeg har skåret stege ud med forskærerkniven – både varme og kolde – uden problemer. Som det ses på billedet ovenover, skærer forskærerkniven de tyndeste, fineste skiver af den kolde steg. Skiver, der ser ud, som var de skåret på en pålægsmaskine. Det lange slanke blad på kniven gør, at det er nemt at skære kødet fra helt inde ved benet.

Urtekniven er lille og vaks og ligger skønt i min hånd. Den er bare lækker – mere er der ikke at sige om det.

Knivene er ikke bare behagelige at holde på. De er også meget smukke, synes jeg. Jeg elsker, at man kan se de mange lag stål på knivens blad.

Som et PS kan jeg sige til evt. interesserede (= mand og børn), at jeg ønsker mig frugtkniven og brødkniven til min fødselsdag. De vil gøre samlingen komplet :-)

Anvendelse og behandling:

Når du bruger en stor kokkekniv som Big Chopper, der har et 24 cm langt blad, er det vigtigt at holde ordentligt på kniven, så du kan styre den. Du skal tage fat med tommelfinger og pegefinger inde på selve bladet og så skal du folde de resterende fingre om skæftet. Nu skal du hakke dine grøntsager med en vuggende bevægelse, uden at kniven slipper skære brædtet – ligesom kokkene på tv gør det. Prøv det, øv det – det virker faktisk rigtig godt.

Du skal dog være opmærksom på, at stålet er meget hårdt, hvorfor knivene kan blive skæve i skæret, hvis de bruges til grovere opgaver eller f.eks. lægges skødesløst i vasken. Så de skal behandles varsomt – ligesom enhver anden god kokkekniv, som du har kær.

Opbevar altid dine kokkeknive på en magnetskinne eller i en knivblok. Hvis du har dem i skuffen, kan de blive skadede og sløve.

Vask altid dine knive op i hånden – aldrig i opvaskemaskinen.

Jeg ved endnu ikke, hvor længe Endeavour knivene holder sig skarpe, inden de skal slibes. Så det må komme an på en prøve. Men her efter 14 dages flittig brug er de stadig de skarpeste knive på min magnetskinne. Slib dem efter behov (jeg bruger en elektrisk sliber, men et strygestål fungerer fint.

Læs mere om, hvordan du bruger dine kokkeknive rigtigt her: http://politiken.dk/mad/tjekmadguide/ECE2277537/guide-saadan-bruger-du-kniven-rigtigt/

Knivene og skærebrædtet i indslaget er sponsoreret af Endeavourshopping.dk. Anmeldelsen er 100 % udtryk for min egen holdning til produkterne.

Folkene bag Endeavour tilbyder Rav Foods læsere 25% rabat (altså ialt 25%) på Endeavours kokkeknive og øvrige produkter. Rabatkoden gælder t.o.m. 2. påskedag 2015

Hvis du gerne vil udnytte rabatten, skal du først tilmelde dig Endeavours Fordelsklub (oplysningerne heri er i virkeligheden de helt samme, som dem der alligevel skal udfyldes ved en bestilling). Fordelsklubben udløser 10% rabat på alle produkter. Herefter vælger du produktet/produkter og går via kassen til checkoutsiden. På checkout siden skal du nederst til højre indtaste koden Ravfood, og klikke på indløs, hvorefter du straks får yderligere 15% rabat .