Disse pitabrød, burgerboller eller sandwichboller – you name it – smager skønt og mætter godt. De indeholder kun 3 ingredienser: ost, Pofiber og æg.  Og så indeholder de kun 2,3 g kulhydrat/ stk.

Dejen (hvis man kan kalde det sådan) minder en del om ostebollerne, der ligesom disse brød er elsket blandt mange LCHF´ere. Nogen gange hæver pitabrødene fint – andre gange ikke (og sådan er det for alle, der bager dem). Jeg ved ærligt talt ikke helt hvorfor.

Brødet på billedet er fyldt med friske spinatblade, en rest curry med lammekød, som jeg havde lunet samt et par skiver rødløg.

Ingredienser til 4 brød:

• 1 pose (=240 g) revet Cheddar (OBS kulhydratindhold, som kan være > 10 g/ 100 g i revet ost pga tilsat stivelse. Nettos Tasty Cheese Cheddar indeholder kun 1,4 g/ 100 g, så den bruger jeg altid)
• ca 2 dl Pofiber (=ca 40 g)
• 2 æg

Fremgangsmåde:

• smelt osten i en gryde med teflonbelægning (eller i mikroovnen)
• herefter tilsætter du i gryden (som du har taget af varmen) 2 dl Pofiber  (hold resten tilbage til æltning)
• tilsæt også æggene og rør det hurtigt sammen
• hæld ud på bordet og ælt det hurtigt sammen. Brug mere Pofiber, hvis det klister.
• del dejen i 4 boller og form med hænderne et fladt brød af hver bolle ( ca 15 cm i diameter) af hver bolle
• bag midt i ovnen ved 200 ° varmluft i 10 – 12 minutter
• når brødet er afkølet, flækkes det og fyldes med salat og kød (eller hvad du nu synes)

Næringsindhold i 1 brød:

• Kalorier: 279
• Protein: 18 g
• Kulhydrat: 2,3 g
• Fedt: 22 g (71 E%)
• Kostfibre: 7 g

Inspiration til opskriften har jeg fra Johanne Charnock (som vist nok har opfundet brødet) og fra Facebook gruppen Dansk LCHF Basic, hvor brødene næsten dagligt roses til skyerne. Og det forstår jeg godt :-)

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Disse blomkålsfritter er sprøde som rigtige fritter og de smager skønt. Server dem gerne med en ægte bearnaise – så er du sikker på succes. Jeg kan ingenlunde tage æren for opskriften, som jeg har fundet inspiration til ovre hos Rikke, der har bloggen Mine Bedste LCHF opskrifter.

Det er en smule omstændeligt at lave blomkålsfritterne, men det er det hele værd, synes jeg. Fritterne tåler opvarmning dagen efter uden at blive superbløde – så lav endelig en stor portion, når du er igang.

Ingredienser til  4 personer (=1 bageplade):

• 1 blomkålshoved (ca ½ kg)
• 75 g revet gouda
• 75 g revet cheddar
• 4 æg delt i hvider og blommer
• 1 dl Pofiber
• 1 ts salt
• ½ ts citronpeber
• ½ ts hvidløgspulver
• 1 ts løgpulver
• til drys: pommes frites krydderi – eller hvad du har lyst til

Fremgangsmåde:

• Kog det hele blomkålshoved i rigeligt med vand, indtil det er helt mørt. Det varer 15 – 20 minutter.
• Hæld det over i et dørslag og lad det dryppe af.
• Herefter tager du det i et rent viskestykke og presser så meget vand ud af blomkålet som muligt. Jeg fik presset 160 ml vand ud af mit blomkål (vægten faldt fra 578 g til 418 g).

• Pisk først hviderne helt stive (gøres først, da det kræver helt rene piskeris for at hviderne kan blive stive)
• Hak derefter osten til fin ostekrymmel i en minihakker.
• Kom blomkål, pofiber, æggeblommer, ost og krydderier i en anden skål.
• Pisk det sammen med din elpisker (pas på, det kan godt sprøjte lidt)
• Vend så de stiftpiskede æggehvider i.
• Nu kommer du blomkålsmassen  i en sprøjtepose med en stor stjernetip.

• Sæt blomkålsfritterne på en bageplade med bagepapir (de skal stå lidt tæt for at kunne være der allesammen
• Drys fritterne med dit yndlingskrydderi
• Bag dem på midterste rille ved 180 ° varmluft i  ca 30 minutter (de skal være gyldenbrune, så er de færdige)
• Serveres straks

Næringsberegning 1 person (200 g):

• Kalorier: 275
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrat: 8,3 g ( netto 1,6 g)
• Fedt: 19 g (E% 60)

Dette indlæg indeholder affiliate links fra LCHFbutikken der giver os kommission, hvis du køber noget i deres webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og kan stå inde for.

Denne citronmåne har jeg læst så meget godt om så mange gange på Facebook, at jeg bare måtte lave den. Den er bagt helt uden sukker og gluten. Den har smukke gule farvepletter fra safran og en lækker cremet topping, der smager dejligt af citron. Hvis du deler den i 2 halve, ja så har du den klassiske citronmåne i en ny og LCHF venlig udgave.

Opskriften er lavet med udgangspunkt i en citronemåneopskrift fra CDJetteDC`s LCHF.dk

Ingredienser (1 springform på 22 cm):

• 5 æg delt i hvider og blommer
• 150 g Sukrin Gold
• 100 g smør (smeltet og let afkølet)
• 1 dl fløde 38%
• saft af ½ citron (ca 250 ml)
• revet skal af 1 citron
• 50 g kokosfiber
• 40 g mandelmel
• 1 ts vaniljepulver
• 1 ts bagepulver
• et lille drys safran (kan udelades)

Topping:

• 100 g  friskost (som Philadelphia)
• 100 g mascarpone (kan erstattes med friskost)
• 50 g  smør
• 6 sp Sukrin Melis
• 1 pipettefuld Sweet Drops med lemonsmag
• saft og skal af ½ citron
• ½ ts vaniljepulver
• pynt: safran, revet citronskal, mynte og mandelsplitter

Fremgangsmåde:

• Æggene deles i hvider og blommer
• Pisk først hviderne stive
• Tilsæt det halve af Sukrin Gold mængden
• Pisk blommerne luftige med resten af Sukrin Gold, det revne citronskal og vaniljepulver.
• Pisk forsigtigt det smeltede, let afkølede smør, fløde og citronsaft i
• Bland kokosfiber, mandelmel og bagepulver og sigt det i dejen.
• Vend de stiftpiskede æggehvider i – forsigtigt
• Kom dejen i en springform på ca 22 cm, som er foret med bagepapir
• Bages midt i ovnen ved 175 ° (ikke varmluft) i ca 35 minutter
• Mærk med et træspyd eller en tandstik, om kagen er gennembagt, inden du tager den ud.

Fremgangsmåde topping:

• Smelt smør i en gryde.
• Tag den af varmen og tilsæt de øvrige ingredienser
• Pisk det hele sammen – brug evt din stavblender, hvis det klumper.
• Smag til med citron og Sweet drops, så den har den helt rigtige sødme. Den må ikke blive for sur – så smager kagen ikke godt.
• Sæt din topping i køleskabet, indtil den skal bruges
• Glasuren fordeles på den helt afkølede kage
• Drys evt med safran, revet citronskal, mynte og mandelsplitter

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Jeg tror, at mange inklusiv mig selv vælger at købe poser med revet ost – selvom det er både dyrere og dårligere –  fordi det er lidt bøvlet at skulle rive den selv. Enten skal du rive lidt ad gange på dit rivejern, eller også skal du have gang i din foodprocessor for at lave en stor portion – med alt det arbejde, som det medfører. Og når du så skal bruge af osten, er den oftest helt klistret sammen – og ligner på ingen måde revet ost.

Det kan være en udfordring at finde færdiglavet revet ost uden kulhydrater. Producenterne tilsætter nemlig en del stivelse  for at osten ikke skal klistre sammen, når den ligger i posen. Det betyder, at mange poser med revet ost indeholder omkring  10 g kulhydrat/ 100 g. Og det er altså meget, da det meste ost i sin rene form ikke indeholder kulhydrater.

Jeg river gerne store portioner ost på min foodprocessor, men det er et problem, at osten klistrer sammen, når den ligger i bøtten i køleskabet. Derfor prøvede jeg at tilsætte et par spiseskefulde Pofiber til min sidste omgang revne ost. Pofiber er super godt til at absorbere væske – og det virker. Osten klistrer ikke.  Jeg har haft det liggende i en uges tid i køleskabet uden problemer – den er ligeså fin og tør, som da den kom på glas.

Jeg har valgt at blande havarti og 2 slags cheddar – men du kan bruge lige den ost, som du bedst kan lide.

Ingredienser:

• 1 havarti
• 1 rød cheddar
• 1 lagret cheddar
• 4-6 sp Pofiber

Fremgangsmåde:

• riv dine oste groft i foodprocessor eller på rivejern
• læg dem i en bøtte og bland nænsomt med Pofiber (brug dine rene hænder)
• hældes evt på glas, låg på og opbevar i køleskab

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Selvom jeg er 100 % dedikeret til min LCHF livsstil, så er der en ting, som jeg bare savner. En SPRØD pizza med det hele. Jeg har lavet blomkålspizza, LCHF fathead pizza og rootza. Bevares – de smager alle sammen rigtig godt, men sprødheden er bare ikke nem at få frem.

Jeg ved, at jeg ikke er den eneste, der jager den gode pizza, for LCHF blogge bugner med opskrifter og udsagn om, at nu har man lavet den BEDSTE pizza nogensinde.

Jeg ved ikke, om dette er den bedste LCHF pizza – men den er helt sikkert et godt bud. Den er ikke sprød som en brød pizza, men den er helt sikkert fastere end den traditionelle blomkålspizza. Fathead pizzaen er en smule sprødere, men jeg kan rigtig godt lide at få grøntsager med i bunden -så derfor foretrækker jeg blomkålspizzaen.

Jeg lavede den oprindelige opskrift med rå blomkål, som mange foreslår. Men hvis du giver det revne blomkål en tur i mikroovnen og vrider det overskydende væske fra – ja så bliver pizza´en bare lige lidt mere sprød.  Jeg laver altid min egen tomatsauce, fordi den giver så meget god smag til pizzaen. Tilføj lidt hvidløgs/ basilikumolie og nogle skiver prosciuitto – og du har en rigtig lækker  og lidt sprød LCHF pizza.

Ingredienser – 2 store eller 4 mindre pizzaer:

• 1 lille blomkål (uden stok) – eller ½ stort med stok
• 1½ dl  revet ost (f.eks. parmesan og cheddar)
• 1 æg
• 2 sp Pofiber
• 1 tsk oregano
• ½ ts hvidløgspulver
• ½ ts salt

Fremgangsmåde:

• Riv blomkål fint i foodprocessoren.
• Kom det i en skål med låg og damp det i 4 minutter ved fuld effekt i mikroovnen
• Hæld ud i et viskestykke og vrid overskydende vand fra. Du skal virkelig vride til  – og kan få 1½ – 2 dl væske ud af blomkålet. Jo mere, du vrider, jo sprødere pizza.
• Hæld det nu i en stor skål og tilsæt revet ost og krydderier
• Tilsæt ægget
• Saml dejen godt med hænderne
• Lad den hvile i 5 minutter, så Pofiberen kan absorbere resten af væsken
• Opvarm ovnen med en bageplade (som også skal være varm) til 220 ° varmluft
• Fordel dejen i 2 eller 4 lige store klatter – på 2 stykker bagepapir
• Med hænderne laver du nogle runde pizzaer
• Bages i ca 20 minutter ved 220 ° varmluft, indtil de er lysebrune og lidt mørke i kanten
• Lad dem afkøle på bagepladerne, inden du kommer fyldet på
• Læg tomatsauce på, dit fyld og revet ost på pizzaerne (ikke for meget)
• Bages igen ved 200 ° varmluft, indtil osten er smeltet (ca 7  minutter)
• Pizzaen er meget blød, når den lige kommer ud af ovnen, så lad den stå i 3-5 minutter, inden du spiser den. Så bliver den nemlig lidt fastere. Næste dag efter en genopvarmning er den endnu bedre
• Pynt med rucola eller spinatblade, kvarte cherrytomater, oliven, hvidløgs/basilikumolie og evt lidt proscuitto

Inspiration til pizzaen har jeg fundet her.

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for

Nogen er til fastelavnsboller med creme, andre foretrækker dem med flødefyld. Selv hører jeg til den sidste gruppe. Opskriften her bragte vi også sidste år – men de smagte så godt, så vi vover at gentage succes´en.

Opskriften her giver dig 12 lette og luftige LCHF fastelavnsboller fyldt med en blåbær/lime flødecreme.  Fastelavnsbollerne er pga den friske creme ikke voldsomt søde og de mætter ganske pænt. Så man kan faktisk godt nøjes med en enkelt – selvom man er en slikmund :-)

Ingredienser til 12 fastelavnsboller:

• 6 æg
• 1½ dl fløde
• 75 g smeltet smør
• 2 sp Sukrin Gold
• 1½ dl kokosfibre
• 5 sp HUSK (den grønne)
• 3 ts bagepulver
• 1½ ts kardemomme
• 1½ ts vaniljepulver

Fremgangsmåde:

• Opvarm ovnen til 175 ° varmluft.
• Pisk æggene godt og tilsæt fløde og smeltet smør.
• Rør de tørre dele i og lad dejen hvile i 10 minutter,  så fibrene kan suge væsken til sig.
• Sæt 12 boller på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Jeg brugte 2 spiseskeer til det, hvilket fungerede fint. Bag bollerne midt i ovnen i  ca 20 minutter.

Ingredienser til blåbær/lime creme:

• 3½ dl fløde
• 2 sp Sukrin melis
• 2 ts vaniljepulver
• 1 pose frosne blåbær (eller hndbær)
• 1 lime
• ½ ts romessens
• 2 sp Sukrin gold
• 1 ts vaniljepulver

Fremgangsmåde:

• Blåbær koges op med vaniljepulver,
• Sukrin, saft fra limefrugten og romessens.
• Kog det uden låg i et par minutter og lad det stå på det slukkede blus, så noget af væsken fordamper.
• Fløden piskes med Sukrin melis (der fungerer som flormelis).
• Fløden skal piskes meget stift, da blåbærrene vil gøre den tyndere.
• Hæld blåbærrene i en sigte og si væsken fra
• Tilsæt de hele blåbær til fløden
• Smag cremen til med sukrin og lime – den skal være lidt sød
• Cremen skal være lidt fast.
• Flæk bollerne og fyld dem med blåbær/lime cremen.
• Sigt Sukrin melis over, spis og nyd :-)

Opskriften er inspireret af en fastelavnsbolleopskrift hos Madbanditten.

Dette indlæg indeholder affiliate links fra LCHF butikken, der giver os kommission, hvis du køber noget den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og kan stå inde for.

Jeg modtog  et anmeldereksemplar af “NUL HVEDE -glutenfri livretter” af Sandra Pugliese fra FADL´s forlag i den tro, at det er en low carb kogebog. Det vil jeg skynde mig at sige, at det er det ikke. Denne kogebog er til dig, som har glutenallergi eller cøliaki – eller som bare ønsker at leve uden gluten i din kost – og som ikke tæller kulhydrater.

Forfatteren Sandra Pugliese, som er af italiensk oprindelse er professionel kok med sans  og interesse for den sunde mad.  Hun har tidligere udgivet “Smag på livet”, som følger kostrådene fra Kræftens Bekæmpelse.

Sandra Pugliese har lavet en virkelig lækker kogebog med smukke og stilrene billeder. Hendes opskrifter er præget af kvalitet, enkelhed og æstetik. De er nemme at gå til og de er alle illustrerede. Bogen vil være rigtig gavnlig og inspirerende for dig, som er nybegynder udi det glutenfrie køkken – og som ikke har kulhydratfattig mad som 1. prioritet.

Bogen er på 164 sider og er i hardback. De første 20 sider handler om basis varer, når man skal leve uden gluten i sin kost – og nyttige køkkenredskaber.

Herefter er der afsnit, som handler om:

• morgenmad
• salater og småretter
• sandwiches, pizza og wraps
• varme retter
• brød og kager
• samt prikken over i´et (pesto, dips mm)

 Og nu til vores give away:

Til vores give away har FADL´s forlag sponsoreret 2 eksemplarer af “NUL HVEDE -glutenfri livretter”. Du skal blot skrive en kort kommentar om, hvorfor du gerne vil vinde bogen – allerhelst ovre på Facebook. Hvis du ikke har Facebook, er du velkommen til at lægge en kommentar her på bloggen.

Vi vælger de 2 vindere på søndag den 15/2 kl 20.00.

Anmeldereksemplar og give away er sponsoreret af FADL´s forlag.

Vejledende udsalgspris er 299,95 kr, men bogen kan købes hos Gucca.dk til 226,95 kr.

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en lille kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Disse romkugler er helt uden sukker og mel. De smager virkelig godt og  de har en intens chokoladesmag. Et par stykker til kaffen burde i teorien være nok – men jeg kan altså godt spise flere. Jeg har lavet dem af en halv Gateau Marcel, som jeg havde liggende i fryseren – men du kan bruge hvilken som helst LCHF kagerest. Hvis du vælger en kage uden kakao, skal du bare tilsætte et par sp kakao til romkuglemassen.

Hvis du er til de gode gamle sukkerholdige romkugler, som laves på få minutter af en hindbærroulade, en mazarinkage og lidt syltetøj og kakao – så kan du finde den syndige opskrift lige her. Men pas på – for de er lidt farlige.

Ingredienser:

• ½ Gateau Marcel (eller en anden rest af en LCHF kage – f.eks denne nemme brownie)
• 1 dl fløde
• 100 g chokolade 80 %
• ca 3 dl revet kokosmel
• ca 2 sp romaroma
• 1 ts vaniljepulver
• 2-3 sp jordbærmarmelade uden sukker
• ca 2 sp Sukrin Melis
• ekstra kokosmel til pynt

Fremgangsmåde:

• varm fløden og smelt chokoladen heri
• bræk kagen i mindre stykker og kom den i en skål
• tilsæt chokoladefløde og de øvrige ingredienser
• pisk det hele godt sammen
• smag til med sødemiddel og romaroma, så du får den smag, som lige passer til dig
• romkuglemassen er nu lidt flydende, så sæt den i køleskabet i 1 times tid
• tril en masse kugler på størrelse med en hasselnød (med skal) og lad dem dumpe ned i en skål med kokos
• opbevares i køleskabet

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Glædelig Valentines Dag til jer alle. Dagens menu er kærlig og enkel – for vi skal jo ikke bruge dagen idag på at stå i køkkenet <3

Hovedret

• Spaghetti med kødboller i verdens bedste tomatsauce. For mere romantik, kan du og din udkårne spise retten af samme tallerken – ligesom i “Lady og Vagabonden”.

Dessert

• Små nøddetærter med chokoladetrøffel og vaniljecreme. Server dem gerne med friske jordbær og en god champagne.

Rederne her er egentlig bare en anden måde at servere bacon og æg på. Men jeg synes, at de er sjove at servere til en brunch – og så smager de godt, selvom de er blevet lidt kolde.

Ingredienser til 6 reder (silikoneform til 6 muffins á130 ml):

• 12 skiver røget landskinke med fedtkant (eller bacon)
• 8 æg
• 2 dl (ca 100 g) revet ost (obs kulhydratindhold, eller riv din egen ost)
• salt og peber
• topping: cherrytomater, basilikum, oliven, en smule olivenolie, en smule balsamico, salt, peber

Fremgangsmåde:

• fordel skinke eller baconskiver på en bageplade med bagepapir
• steges i ca 10 minutter ved 180 ° varmluft (skiverne skal være lysebrune, men stadig bøjelige)
• imens de steger, pisker du æggene sammen og tilsætter revet ost samt salt og peber
• fordel de stegte skinke/bacon skiver i 6 muffinsforme (jeg brugte en silikoneform til 6 muffins á 130 ml)
• fordel ægge/ ostemassen i de 6 forme.
• skinke/bacon skiverne skal gå lidt højre op end æggemassen, så det kommer til at ligne en rede, når de er bagt
• rederne bages i 15 – 20 minutter ved 180 ° varmluft
• lad dem afkøle i et par minutter, inden du vipper dem ud af formen
• skær cherrytomater i små, fine både
• fjern sten fra oliven og hak dem
• hak basilikum
• bland det hele med en lille smule olivenolie og balsamicoeddike
• krydr med salt og peber og fordel blandingen i rederne
• pynt evt med lidt ekstra grønt og server.

 

Jeg elsker broccoli. Ikke mindst dens sundhedsværdi, men også dens smukke udseende og smag. Måske har du dårlige barndomsminder om blød og udkogt broccoli. Glem alt om det. Broccoli tilberedt med kærlig hånd er en vidunderlig spise. Vi spiser broccoli flere gange om ugen – både rå i vores salat og i kogt version.

Idag havde jeg en rest ganske almindelig (og lidt kedelig måske) kogt broccoli stående i køleskabet. Den blev i bedste “Stop splid af mad” stil lavet til sprøde broccolifritter (ligesom blomkålsfritterne, du ved). De blev overraskende sprøde (ikke helt som “rigtige” fritter, men vi nærmer os) – og de smagte skønt dyppet i en gang aioli – sammen med lidt rå broccoli.

Jeg har andre yndlings broccoliopskrifter – blandt andet de  hurtige broccolifritter og den bløde og smagfulde broccolimos, som vi tidligere har omtalt her på bloggen.

Ingredienser til sprøde broccolifritter ( 2 personer):

• 250 kogt broccoli
• 75 g revet ost (obs, at der ikke er for mange kulhydrater i – eller riv den selv)
• 2 æg delt i hvider og blommer
• ½ dl Pofiber
• ½ ts salt
• ½ ts citronpeber
• ½ ts hvidløgspulver
• ½ ts løgpulver
• til drys: pommes frites krydderi – eller hvad du har lyst til

 Fremgangsmåde:

• Kog broccoli buketterne i rigeligt med letsaltet vand i 5 minutter. Eller brug en rest kogt broccoli
• Hæld over i et dørslag og lad det dryppe af og afkøle.
• Herefter tager du broccolien over i et rent viskestykke og presser så meget vand ud som muligt.
• Pisk først hviderne helt stive (gøres først, da det kræver helt rene piskeris for at hviderne kan blive stive)
• Kom broccoli, pofiber, æggeblommer, ost og krydderier i en anden skål.
• Blend det sammen med din stavblender.
• Vend så de stiftpiskede æggehvider i.
• Nu kommer du broccolimassen  i en sprøjtepose med en stor stjernetip (den, jeg bruger, er ca 1½ cm i toppens diameter).
• Sæt broccolifritterne på en bageplade med bagepapir
• Drys fritterne med dit yndlingskrydderi
• Bag dem på midterste rille ved 180 ° varmluft i  ca 30 minutter (de skal være gyldenbrune, så er de færdige)
• Serveres straks

Aioli (hvidløgsmayonnaise):

• ca 1 dl ægte mayonnaise røres med
• 1 – 2 fed presset hvidløg og smages til med
• en smule groft salt

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Æggewraps kan du ofte finde rundt om på LCHF blogs – men pudsigt nok har jeg ikke lavet dem før idag. Der skal jo være en første gang for alting – men det bliver ikke den sidste. Wraps´ene smagte godt, mættede fint og kunne uden problemer laves i god tid til en hyggelig mandagsfrokost med min søde søster.

Søster og jeg spiste vores wraps sammen med en lille skål fintsnittet hvidkål i en enkel ravigottevinaigrette. Sennepsmagen passer rigtig fint til røget laks. Du kan sagtens erstatte laksen med andet fyld. Der blev et par wraps tilovers, så de kommer med mig på arbejde imorgen. Pakket godt ind i husholdningsfilm er de ideelle som madpakkemad.

Ingredienser til 6 wraps:

• 6 æg
• 2-3 sp Pofiber
• 1 håndfuld frisk basilikum
• ½ ts salt
• olivenolie til stegning

Fyld:

• ca 200 g friskost med urter (som Pikant – jeg køber dog en billigere udgave i LIDL)
• frisk babyspinat eller rucola – så meget, som du synes
• røget laks (jeg brugte ca 100 g/ wrap, men mindre kan sagtens gøre det)
• rødløg  hakket eller i meget tynde skiver (kan fint erstattes med purløg)
• friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

• Blend æggene med basilikum og lidt salt
• Opvarm en pandekagepande (eller en almindelig)
• Kom olivenolie på panden og ca 1 dl æggemasse
• Steges gyldenbrun på begge sider (som du ville lave en almindelig pandekage)
• På de afkølede wraps smøres et tyndt lag friskost
• Herpå lægges først spinatblade, så røget laks og til sidst lidt rødløg i tynde skiver
• Kværn lidt peber over din wrap
• Rulles sammen og skæres på skrå i 2 dele inden servering
• Hvis du skal have wrappen med i din madpakke, kan du rulle den stramt ind i husholdingsfilm

Inspiration til opskriften har jeg mange steder fra – men sidst, jeg læste om æggewraps var hos Vanløse Blues. Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Forleden læste jeg om kanelsnegle muffins ovre hos Lykke fra Min Paleo Verden – og jeg må sige, at de så virkelig lækre ud.  Lykke har lavet dem med banan og kokossukker, hvilket ikke helt går an på LCHF. Derfor valgte jeg at tage udgangspunkt i min opskrift på mazarinmuffins og så tilsætte det lækre kanelfyld. Det fungerede rigtig fint.

Kagerne smager bedst lune (kan sagtens lunes dagen efter bagning i ovn eller mikroovn) og mætter ganske godt, fordi de indeholder kokosfiber – så jeg tør næsten garantere, at en enkelt er nok. Jeg har lavet en glasur af 80% chokolade og lidt smør. Hvis du vil have dem sødere, kan du tilsætte lidt Surin melis til glasuren. Velbekomme.

Ingredienser til 12 store muffins:

• 6 æg
• 1 ½  dl fløde
• 200 g smeltet smør
• 1 ½ dl = 75 g Sukrin Gold
• 1 ½ dl = 90 g kokosfibermel
• 1 ½ dl = 60 g IKKE affedtet mandelmel (laves i minihakker af hele mandler med skal – men kan også købes færdiglavet)
• 1 ½ ts bagepulver

Kanelremonce:

• 50 g smeltet smør som røres med
• 50 g Sukrin Gold og
• 2 sp kanel

Glasur og pynt:

• 100 g 80 % chokolade smeltet sammen med
• 50 g smør
• evt ekstra Sukrin melis for en sødere glasur
• pynt af hakkede mandler eller mandelsplitter og
• kanel-sukrin (kanelsukker lavet af kanel og sukrin)

Fremgangsmåde:

• Tænd ovnen på 175 ° (IKKE varmluft, da kagerne så bliver for tørre)
• Smelt smørret og lad det afkøle lidt.
• Pisk æg, fløde og smeltet smør sammen
• Lav mandelmel i din minihakker af mandlerne (eller køb noget færdiglavet IKKE affedtet mandelmel)
• Tilsæt mandelmel, kokosfiber, bagepulver, Sukrin Gold og pisk det godt sammen
• Halvdel af dejen fordeles i 12 muffinsforme (jeg brugte mine siliconeforme fra HWL)
• Læg 1 ts af kanelremoncen i hver muffin og fordel resten af dejen i den 12 forme
• Top med ca 1 ts remonce i hver (du fordeler bare resten) og tryk den lidt ned i dejen
• Bages 20- 25 minutter midt i ovnen ved 175 °
• Mærk med et lille træspyd eller en træ tandstik i en kage, om den er gennembagt, inden du tager dem ud.
• På de afkølede kager smører du chokoladeglasur
• Pynt med hakkede mandler eller mandelsplitter og et drys kanel-sukrin.

Næringsindhold/ 1 muffin:

• Kalorier: 290
• Protein: 6,7 g
• Kulhydrat: 5,5 g
• Kostfibre: 3,1 g
• Fedt: 26 g ( 83 E%)

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for

Her får du en nem og enkel salat, som er super sprød og dejlig frisk. Der er to ting, som gør denne salat særlig: det meget fintsnittede kål og den smagfulde dressing. Det er meget vigtigt at du skærer din spidskål ultrafint. Hvis du laver salaten med grove kålstykker, så er den bare ikke så lækker at få i munden.

Dernæst er det vigtigt, at du smager din dressing til, så den få en præcis balance mellem det syrlige og det søde. En smag, som lige passer til dig. Vi spiste salaten til en god, gammeldags langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær. Velbekomme.

Ingredienser:

• 1 spidskål
• 1 lille æble med masser af smag (jeg brugte et Elstar)
• ca 75 g hakkede nødder (jeg brugte hasselnødder, mandler og pekannødder)
• 25 g smør
• 2 håndfulde frisk persille (obs at det bundtede kruspersille smager af meget mere end persille i potte)

Dressing:

• 3 sp risvin eddike (eller æblecidereddike)
• 6 sp olivenolie
• 4 sp vand
• 1 sp Yaconsirup (eller Sukrin Gold)
• 1 ts salt
• friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Skyl og snit spidskål MEGET fint (jeg bruger min kålskærer fra Gefu, men du kan også bruge en gammeldags ostehøvl, et mandolinjern eller en skarp kniv)
2. Hak dine nødder og rist den kortvarigt i smør på panden.
3. Tilsæt lidt salt
4. Bland dressingen
5. Skær æbler i kvarte og snit dem fint.
6. Skyl persillen og hak den fint
7. Bland salaten med dressingen
8. Gem lidt nødder til pynt
9. Lad gerne salaten trække i 1 – 1 time.

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for

Kødbollerne havde jeg lavet for et par uger siden og frosset dem ned til en dag, hvor det skulle gå lidt hurtigt med aftensmaden. Jeg havde en vild trang til karry – og heldigvis fandt jeg en hurtig og nem opskrift på karrysauce ovre hos Rikke , der har bloggen Mine Bedste LCHF opskrifter – en virkelig inspirerende LCHF blog med mange gode opskrifter og skønne billeder.

Det blev en cremet karrysauce med overraskende meget smag lavet på 5 minutter. Saucen blev serveret over de krydrede kødboller sammen med letkogte blomkålsbuketter (selvom jeg elsker blomkålsris, skal det nogen gange være nemt og hurtigt) og et drys koriander. Hurtig og lækker LCHF mad, som varmede godt på en kold februar aften.

Du kan lave saucen på næsten hvilken som helst slags cremet ost. Jeg har brugt gedeost, ricotta og cream cheese. Det hele har fungeret fint. Hvis du ikke er til kødboller, vil karrysaucen også være perfekt til en gang kylling eller fisk.

Ingredienser:

• 50 g smør
• 3 ts karry
• 1 tern hønsebouillon
• 200 g cremet ost med neutral smag (cream cheese, Philadelphia, gedeost eller Ricotta)
• ca 2 dl vand
• 1 – 2 ts Sukrin gold
• ca ½ ts cayenne for en lidt stærkere sauce (kan udelades)
• ca 1 ts gurkemeje for en mere gul sauce (kan udelades)

Fremgangsmåde:

• Smelt smørret i en gryde og tilsæt karry
• Rist den kort og tilsæt smuldret bouillonterning og flødeost
• Når den er smeltet tilsætter du Sukrin Gold (det fremhæver karrysmagen på en rigtig lækker måde) og evt cayenne, hvis du ønsker en stærk karrysauce
• Fortynd med vand, indtil saucen har den ønskede konsistens.
• OBS – der skal sandsynligvis IKKE tilsættes salt, da bouillonterningen salter meget.

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Jeg er lidt i tvivl om, hvorvidt dette er en oopsie med pizzafyld eller en pizza med oopsiebund – så derfor blev overskriften Oopsie Pizza Margherita. Smagen og følelsen er overraskende “pizza” agtig. Du får stadig ikke en super sprød bund – men den er fast og med lidt bid. Jeg valgte at lave pizzaerne som enkle Margherita udgaver – altså bare med en velsmagende tomatsauce og lidt revet ost på toppen.

Oopsie er et meget populært brød blandt LCHF folket, fordi det indeholder så få kulhydrater. Lav en god tomatsauce og en stor portion oopsies, når du er igang. Så er der lidt til ugen, der kommer. Oopsie pizzaerne er velegnede til madpakken. De smager fint kolde, og bliver dejligt sprøde efter genopvarmning på brødrister eller i ovnen. De kan fryses, men holder sig fint i ca 1 uge i køleskabet.

Server dem med ekstra grøntsager og evt lidt godt kød eller fisk.

Ingredienser til 12 små Oopsie Pizzaer::

• 5 æg
• 175 g frisk ost (f.eks. Philadelphia eller den fra LIDL aller Aldi, som koster under det halve)
• 1 dl = 20 g Pofiber (eller 2 sp fiberHUSK)
• 2 ts bagepulver
• 1 knivspids salt
• oregano til drys

Fyld:

• en god tomatsauce (helst hjemmelavet)
• revet cheddar ost (obs kulhydratindhold, som kan være højt i færdigrevet ost – eller riv den selv)

Tilbehør:

• rucola og små cherrytomater
• oliven
• evt slices af røget skinke eller fisk

Fremgangsmåde oopsies:

1. Ægget deles i hvide og blomme.
2. Hviderne piskes stive med saltet.
3. Bagepulver vendes forsigtigt i.
4. Blommerne piskes med osten.
5. Vend forsigtigt ostemassen i hviderne.
6. Lad det lige stå i ca 5 min, så væsken kan blive absorberet af Pofiber (ellers er det helt tyndt i bunden). Læg ca 6 oopsies på størrense med en underkop på en bageplade (jeg brugte en spiseske) med bagepapir.
7. Drys med tørret oregano
8. Bages midt i ovnen ved 150 ° varmluft i ca 25 min. Du kan sagtens bage 2 bageplader ad gangen.

Fremgangsmåde pizzaer:

1. Fordel ca 2 sp tomatsauce og en passende mængde revet ost på hver pizza
2. Bages igen i 5-10 minutter, indtil osten er gylden, ved 200 °
3. Drys evt med mere oregano og dit foretrukne fyld inden servering.

Opskriften er inspireret af Madbandittens opskrift på Naan oopsies

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Forleden skrev en læser, at hun er rigtig glad for de næringsberegninger, som jeg laver til nogle af vores opskrifter. Det er jeg faktisk også selv – fordi de er en reminder til mig om, at selvom jeg spiser LCHF, er der ikke frit valg på alle hylder. Forstået på den måde, at jeg kan ikke bare spise løs – for det hele koster på kaloriefronten. Og jeg er en af dem, der tager på, når bare jeg kigger på en kalorie – også selvom den er uden sukker og stivelse.

Jeg lavede denne lille wannabee ris á la mande igår og serverede den for min svigermor og mand uden at fortælle dem, at de spiste en LCHF dessert. Lidt tarveligt måske, men nogen gange kan jeg ikke lade være med at prøve. Og de opdagede ingenting. Kornene i hytteosten minder om  bløde riskorn – og sammen med de hakkede mandler, vaniljen og fløden – så er det rimeligt svært at smage forskel på en hytteost og en ris à la mande.

“Prisen” – ja, den er 996 kalorier og 18 g nettokulhydrat for hele portionen. Så du bestemmer selv, om du spiser det hele selv eller deler med nogle andre (vi var 3 personer).

Ingredienser – 2-3 portioner:

• 200 g hytteost 4 % (jeg brugte den fra Kirkeby & Thrane, som kun har 1 g kh/ 100 g)
• 1½ dl piskefløde
• ½ ts vaniljepulver
• 1 sp Sukrin Melis
• 50 g finthakkede smuttede mandler
• evt nogle dråber mandelessens (vær forsigtig med doseringen, da det hurtigt kan blive for meget)
• lidt sukkerfri syltede kirsebær til pynt
• lidt mandelsplitter og hakkede pistcienødder til pynt

Fremgangsmåde:

1. Smut og hak mandlerne groft
2. Pisk fløden til skum med vaniljepulver og Sukrin melis
3. Vend hytteost og mandlerne i flødeskummet
4. Server med lidt sukkerfri syltede kirsebær eller friske bær og lidt mandelsplitter

Næringsindhold/ 100 g – uden kirsebærsauce:

• Kalorier: 249
• Protein: 10 g
• Kulhydrat: 5,5 g (heraf kostfibre 1,12 g)
• Fedt: 21 g (E% 75)

Den oprindelige opskrift er fra Madbanditten.

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Opskriften på denne smukke og meget velsmagende Pekan Pie er fra Madbandittens “Brød og kager”. Det er en konfektagtig kage helt uden sukker og gluten, der skal nydes i små bidder (hvis man da kan styre sig). Smagen overraskede mig meget. Kagen smager vidunderligt af karamel og lille smule af kanel. Den er både fast og lidt crunchy pga de hele pekan nødder. Det er uden tvivl en kage, jeg kommer til at lave igen og igen.

For at opnå den konfektagtige tekstur, er det vigtigt, at du ligesom med en brownie bager kagen dagen før og lader den overnatte i køleskabet. Når du lige har bagt kagen, vil den være lidt blød og ikke særlig sammenhængende. Ligesom teksturen, topper smagen også først dagen efter – så hav tålmodighed.

Ingredienser til ca 20 stk (bradepande på 18 x 24 cm):

Bunden:

• 250 g blødt smør
• 2 sp Sukrin Gold
• 100 g affedtet mandelmel
• 1 ts vaniljepulver
• 1 ts bagepulver
• ½ ts stødt kanel
• 1 knivspids salt

Fyld:

• 200 g pekannødder
• 3 æg
• 30 g smør
• 2 sp Sukrin Gold
• 2 sp yaconsirup
• 10 dråber Sweetdrops med toffeesmag
• 1 ts vaniljepulver
• 1 knivspids salt
• 100 g mørk groft hakket chokolade 70 – 80 % (jeg brugte den med karamelcrunch fra LIDL)

Fremgangsmåde:

1. Tænd for ovnen på 180 ° (IKKE varmluft)
2. Pisk smør med Sukrin gold og pisk resten af ingredienserne i
3. Fordel dejen i en lille bradepande på 18 x 24 cm beklædt med bagepapir
4. Brug evt en fugtet dejskraber til at fordele den med
5. Bages i 15 minutter midt i ovnen
6. Tages ud og hviler i ca 10 minutter, mens du laver fyld
7. Rist pekannødderne på en tør pande, indtil de tager lidt farve og begynder at dufte (hold godt øje, for pludselig har de fået for meget)
8. Pisk æg og sweetdrops med smeltet smør, sukrin, sirup, vanilje og salt.
9. Fordel den hakkede chokolade på bunden.
10. Hæld fyldet over og fordel herefter pekannødderne tæt ved siden af hinanden på bunden
11. Tryk dem forsigtigt lidt ned i kagen
12. Bages nu igen midt i ovnen ved 180 ° i 20 minutter
13. Skru ned for varmen til 140 ° og bag i endnu 5 minutter, indtil kagen er gylden på overfladen

Næringsindhold i 1 stykke kage (hvis du laver 20 stykker):

• Kalorier: 227
• Protein: 4,3 g
• Kulhydrat: 3,2 g
• Fedt: 22 g (E% 87)

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Denne utrolig nemme krebsehalesalat (som oven i købet er striks LCHF) laver jeg ofte til at tage med til min frokost på arbejdet. Det tager ca 5 minutter at lave den og den smager rigtig godt. Jeg spiser den ovenpå ½ tyrkisk peberfrugt, som kan købes i Bazaren eller hos din indvandrer grønthandler. De tyrkiske peberfrugter har form og tekstur som en snackpeber, men er bare ikke så søde.

Dagens foto shoot er fra en hyggelig og LCHF venlig lørdagsfrokost, som jeg havde lavet til min gamle mor, min yndlingsmoster og -onkel. Udover krebsehalesalaten fik vi sild med bornholmsk æggesalat (købe) samt mørbradbøffer med umamisauce (opskrift følger). Til kaffen fik vi Pekan pie i små bidder og en brownie med paranødder (opskrift følger også her).

Ingredienser til ca 4 personer:

• 2 bøtter krebsehaler i lage (eller rejer eller tun)
• 4 hårdkogte og afkølede æg
• 1 dl mayonnaise
• ca 1 sp koncentreret tomatpuré
• ca 1 sp sambal oelek eller 1 knivspids chiliflager (husk at smage til)
• ca 1 sp ansjospasta (kan undværes men giver god umamismag)
• 4 cherrytomater i små både
• frisk dild
• frisk purløg
• rucola
• salt, peber
• evt. tyrkisk peberfrugt eller snackpeber til anretning

Fremgangsmåde:

1. Kog æggene i 8-9 minutter
2. Afkøl, pil dem og hak dem groft
3. Hæld krebsehalerne over i en sigte og lad dem dryppe godt af
4. Bland mayonnaise, sambal oelek, ansjospasta, salt og peber (husk at smage til)
5. Vend krebsehalerne i sammen med de grofthakkede æg
6. Server evt på halve peberfrugter pyntet med friske krydderurter, rucola og cherrytomater i både.

Bollerne her går også under navnet TH boller og er nærmest legendariske i Facebook gruppen Dansk LCHF Basic.  Det er en stor og livlig gruppe med over 16.000 dedikerede medlemmer, hvor jeg henter rigtig meget inspiration. TH står for Tina Hansen, som er ophavskvinden til denne opskrift. Stor tak til Tina for den :-)

Jeg forstår til fulde bollernes popularitet. De er lette og lækre og de smager godt. De er nemme at bage. De indeholder < 1 g kulhydrat/ bolle (og kun 57 kalorier). Bollerne er ikke tilsat fedtstof, så du kan ganske roligt smøre dem med køligt smør og måske toppe med en skive god ost.

Ingredienser til 8 boller (jeg fik dog 9):

• 1 dl fiberHUSK (den gule)
• 1½ dl Pofiber
• 2 ts bagepulver
• 1 ts salt
• 1 ts kardemomme
• 2 sp æblecidereddike
• 4 sammenpiskede æg
• 2 ½ dl kogende vand

Hvis du gerne vil bytte lidt om på mængden af fiberHUSK, Pofiber eller bruge den almindelige HUSK i stedet for, så kan du hente hjælp i denne lille omregningstabel, som jeg har lavet.

Fremgangsmåde:

1. Rør de tørre ingredienser sammen
2. Tilsæt æblecidereddike
3. Rør æggene sammen og rør dem i dejen
4. Rør det kogende vand i
5. Lad dejen trække i 5 minutter
6. Med fugtige hænder former du ca 8 boller og sætter dem på bageplade med bagepapir
7. Bages midt i ovnen ved 175 ° varmluft i ca 35 minutter (eller 50 minutter, hvis du ikke bruger varmluft)
8. Afkøles på en bagerist.

Næringsindhold i 1 bolle (hvis du laver 8 stk):

• Kalorier: 57
• Protein: 3,5
• Kulhydrat: 0,75 (E% 7)<<
• Fedt: 3 g (E% 61)

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for