Ugens top 3 # Lakridsslik uden sukker – og en julekalender med lakrids

I vores familie elsker vi lakrids – og vi elsker Johan Bülows lakrids. Især dem med chokolade på. Selvom Johan Bülows lakrids er glutenfri, er den desværre ikke særlig low carb. Så vi nyder lakrids efter princippet – lidt men godt.  Helt på samme måde som med god chokolade. En årligt tilbagevendende fornøjelse – især for min bedre halvdel- er derfor, når årets julekalendere dumper ind ad døren. En med lakrids til ham og en med god chokolade til undertegnede. Så gør det pludselig ikke så meget, at november er lidt grå, for rundt om hjørnet venter en hyggelig december med små, daglige glæder.  Manden min nyder sin sorte kalender fyldt med 24 lækre lakridsoverraskelser fra Johan Bülow og jeg har min lille hvide kommode fra Summerbird fyldt med små chokolader.

Hvis du ikke er til færdigkøbte lakridsfornøjelser – eller hvis der er for længe til december, så får du her vores yndlingsopskrifter på lakridsslik uden sukker.

1. Chokolademandler med lakridsdrys
2. Lakridsfudge
3. Kokosbomber med lakrids og chiafrø 

Chokolademandler med lakridsdrys

Ingredienser:

• 100 g mandler
• 100 g chokolade med 70 – 80% kakao
• Raw lakridspulver

Fremgangsmåde:

Chokoladen kan smeltes over vandbad eller hurtigt i mikroovn: bræk den i små stykker og lad den få kort tid ad gangen (max 30 sek i starten). Tag skålen ud – rør i det og tilbage i mikroovnen så mange gange, det er nødvendigt. Men pas på, at det ikke får for meget, for så er chokoladen ødelagt. Omrøring er meget vigtig. Herefter hældes mandlerne ned i chokoladen og fiskes op – 1 ad gangen (det er det største arbejde). Drysses rundhåndet med raw lakridspulver og afkøles.

Lakridsfudge:

Ingredienser til 25 stk:

• 125 g smør
• 2½ dl piskefløde
• 4 spsk Sukrin gold
• ca 1 sp raw lakridspulver
• 1 sp raw lakridspulver til pynt
• frysetørrede jordbær til pynt

Fremgangsmåde:

Hæld alle ingredienserne i en gryde og lad småkoge i ca 90 min, imens du jævnligt rører. Når massen er blevet lysebrun og den begynder at sætte sig lidt i kanten, er den færdig. Rør ca 1 sp raw lakridspulver i karamelmassen. Hæld dem i 1 lille brødform beklædt med bagepapir. Lakridsfudgen pyntes med et drys af den raw lakridspulver.  Sæt dem på køl eller frost. Skær ud i tern og spis løs. Selvom der ikke er sukker i, så pas på. For kalorierne er der i rigelige mængder. Hvis du ikke får spist dem alle, skal fudgen opbevares i køleskabet, da den hurtig bliver blød.

Kokosbomber med lakrids og chiafrø

Ingredienser til 34 stk

• 75 g kokosolie med smag
• 75 g saltede macadamianødder
• 30 g groft kokosmel
• 1 knivspids kværnet himalayasalt
• 1 knivspids vaniljepulver
• få dråber Stevia eller andet flydende sødemiddel (smag dig frem)
• Chiafrø til drys
• raw lakridspulver til pynt
• tørrede jordbærbær til pynt

Fremgangsmåde:

• Kokosolien smeltes
• Macadamianødder køres til en cremet masse i en minihakker, det tager kun få minutter
• Kokosmel males ligeledes fint i minihakkeren
• Begge dele røres i den smeltede kokosolie
• Tilsæt salt og vaniljepulver og smag til med sød
• Vi valgte at hælde massen i en engangs sprøjtepose (hvor vi selv kunne bestemme hulstørrelsen) og herefter fylde det i små silikoneforme. Det fungerer bedst med silikoneforme, da kokosbomberne så er nemmere at få ud igen.
• Nu drysses lidt chiafrø ned i hver form og frøene “puttes” ned vha en træpind (ellers bliver de liggende ovenpå)
• Fryses i ca 1 time (så er de stivnede) og pyntes evt.  med lakridspulver og tørrede brombær inden servering.
• Opbevares i køleskab, da de ellers hurtigt bliver bløde (kokosolie smelter ved 25 gr) – derfor skal de også først tages ud af køleskabet umiddelbart inden servering.

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for. Julekalender og lakridspulver er sponsoreret af Johan Bülow.