Sensommercoleslaw med spidskål og æble

Ufattelig enkel, men ikke desto mindre virkelig lækker coleslaw. Opskriften er med inspiration fra Anne Hjernøe´s nye, skønne kogebog “SUNDE, grønne RETTER” – som jeg vil anmelde og lave en give away med senere på ugen.

Æbler er ikke LCHF – I know – men et enkelt sommeræble i en hel skål salat påvirker næsten ikke det samlede kulydratindhold (du får 8 g kulhydrater i 1 portion salat). Og danske sommeræbler er altså noget af det skønneste.

Vi spiste coleslawen til en grillet okseroast, men den passer også fint til kylling og fisk – samt til al slags grillmad.

Ingredienser til 6 personer:

• 1 spidskål
• 1 sommeræble
• 1 rødløg
• 1 bundt persille

Dressing:

• 1 dl mayonnaise
• 1 dl creme fraiche 18 %
• 3 sp æblecidereddike
• 2 sp FiberSirup Gold (eller anden sødning)
• salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Skyl spidskål og fjern stokken.
2. Skær kålet eller riv det MEGET fint. Jeg synes, at det skal være meget fint skåret for at være lækkert – men det er jo en temperamentssag. Jeg bruger en kålskærer fra Gefu, men du kan også bruge en gammeldags ostehøvl. Du skal høvle på tværs af kålet. Ellers bruger du bare en skarp kniv.
3. Hak rødløget og skær æblet i meget tynde både (her brugte jeg mit mandolinjern)
4. Skyl og hak persille.
5. Bland det hele sammen i et salatfad eller en stor skål
6. Rør dressingen sammen og smag den til med salt og sødning
7. Hæld den over salaten og vend det sammen.
8. Salaten har godt af at trække ½ times tid inden servering.

Næringsindhold i 1/6 af portionen (incl dressing):

• Kcal: 199
• Kulhydrat (netto): 8 g
• Fedt: 16 g
• Protein: 4 g

Dette indlæg indeholder affiliate links. Det betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig – men du kan på denne måde vælge at støtte vores arbejde med bloggen. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og kan stå inde for