Kanelsnegle med marcipanremonce

I weekenden havde vi besøg af min dejlige, 7 årige guddatter Karen. Det er skønt med børn i huset – og herligt at have en hjælper i køkkenet, når der skal bages. Min mand elsker kanelsnegle fra Fakta, så Karen syntes, at vi skulle overraske ham med hjemmebag. Og han blev meget glad.

Remoncen holder sig pænt inden i sneglene – dels pga marcipan og dels, fordi der er en smule mel i. Du kan sagtens bruge en almindelig remonce uden marcipan i stedet for. Sneglene placeres ganske tæt sammen på bagepladen. Det gør, at de “vokser” helt sammen under bagningen – men til gengæld holder det godt på fugten, så sneglene ikke tørrer ud.

PS – sneglene er desværre ikke low carb.

Servings: 24 snegle
Print

Ingredienser

200 g blødt smør
50 g gær (eller 10 g tørgær)
2 dl lunkent mælk
2 æg
1 ts salt
6 sp sukker
ca 600 g mel (jeg brugte ½ hvedemel og ½ ølandshvede

Marcipan/ kanel remonce

200 g blødt smør
200 g sukker
200 g marcipan
2 sp kanel
2 ts kanel

Desuden skal du bruge

flormelis og lidt kogende vand til glasur
hakkede mandelflager og pistacienødder til pynt

Fremgangsmåde

Tag dit smør ud af køleskabet nogle timer, inden du skal bage. Hvis du har glemt det, kan smørret blødgøres i mikroovnen. Det må ikke smelte.
Lun mælken indtil den er “lillefingervarm”
Opløs gæren heri
Tilsæt salt, sukker og æg
Rør/ ælt melet i – lidt efter lidt
Når dejen er rimelig fast, tager du den ud på bordet og ælter det sidste mel i (obs, at det ikke er sikkert, at du skal bruge det hele)
Dejen skal være lidt klistret, men ikke så meget, at den hænger fast i bordet
Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud til en firkant på ca 60 x 60 cm. Rul indefra og ud mod de fire hjørner – så går det nemmest.
Rør ingredienserne til remoncen sammen (gøres nemmest med en håndmikser)
Fordel remoncen på dejen
Rul nu dejen sammen til en fast pølse
Beklæd en bradepande med bagepapir
Skær rullen i 24 snegle, som du lægger over på bagepladen
Tryk dem evt lidt flade
Dæk sneglene til med et viskestykke og lad dem efterhæve i ca 1½ time (det er rigtigt nok, de skal ikke forhæve)
Pensl med æg
Bages ved 200 º (almindelig varme) i 20 minutter
De første 10 minutter med 1 stk bagepapir og en bradepande ovenpå (så hæver de fint op efterfølgende)
De sidste 10 – 12 minutter indtil de er lysebrund, bages sneglene uden bagepapir og bradepande
Afkøles og pyntes med glasur, mandelflager og hakkede pistacienødder

Jeg har fundet inspiration til opskriften hos Kvalimad.dk

Arkiveret under:Kager, Opskriften indeholder sukker og/ eller gluten

Kanelsnegle med marcipanremonce