Whiskysauce

Ingredienser

• 3 dl god whisky (jeg brugte Grants)
• 4 sp god balsamico eddike
• 2 sp tørret rosmarin
• 2 ts tørret timian
• 1 dl sukkerfri ketchup
• 1 dl koncentreret tomatpuré
• 2 sp spicy sukkerfri ketchup (eller barbecuesauce)
• 2 ts Sukrin gold (eller sukker)
• 1/2 l piskefløde (eller kaffe- eller madlavningsfløde, hvis du vil spare kalorier og ikke går så meget op i kulhydrater)
• vand til passende konsistens
• 1 – 2 ts salt (smag dig frem)
• friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Kom 1,5 dl whisky, 2 sp balsamico eddike, 1 sp rosmarin og 1 ts timian i en gryde og bring det i kog.
2. Lad det simre indtil halvdelen er tilbage (ca 15 min)
3. Imens essensen simrer, kommer du resten af whiskyen (1,5 dl) og de sidste 2 sp balsamico på en pande og varmer det op.
4. Tag nu panden (og et låg) med udenfor og sæt ild til det (PAS PÅ). Lad det brænde af – det tager et par minutter – og sluk ilden ved at lægge låget på.
5. Tag den brandvarme pande tilbage på komfuret og kom ketchup og tomatpuré på.
6. Skru op for varmen og lad det brænde at i ca 1 minut.
7. Kom tomat/whiskyblandingen over i gryden med essens.
8. Tilsæt det sidste rosmarin og timian samt sukker og rør det hele godt sammen.
9. Tilsæt nu fløden og lad whiskysaucen småsimre i ca 15 minutter.
10. Fortynd med vand, hvis du synes at det er nødvendigt.
11. Smag til med salt og friskkværnet peber.