Vi kan ikke just prale af grillvejr for tiden, så igår lavede jeg en god og varmende gryderet til manden og mig selv. Det blev en hot chiliret med mexicanske smagsnuancer fra mange forskellige krydderier, afrundet med lidt mørk chokolade. Det er vigtigt, at du bruger en bitter chokolade – ellers bliver det alt for sødt.
Jeg spiste min chili con pollo – på dansk chili med kylling – med en enkelt low carb tortilla fra Carbzone, som først fik en hurtig tur på en varm og tør pande. Min søde mand fik en “rigtig” tortilla og majs til. Du kan også vælge at droppe brødet og spise retten med f.eks. bønnefritter eller blomkålsmos (eller noget helt tredje).
Hvis du ikke har hakket kyllingekød, kan du sagtens bruge hakket oksekød – så hedder retten bare chili con carne.
Jeg køber tortillaerne hos LCHF butikken. En pakke med 8 stk koster 34,95 kr -men holder i lang tid, hvis du nøjes med en enkelt tortilla/ måltid (de mætter rigtig meget pga de mange kostfibre). En tortilla indeholder 112 kcal, bare 4 g kulhydrat og (hold fast) 10 g kostfibre.
De resterende tortillaer fra posen pakker jeg i små poser, fryser dem og bruger dem som pandekager, pizzabund eller som brød til at dyppe i en god gryderet. De bliver fine sprøde efter opvarmning. Alle mine krydderier er fra Mill & Mortar. De er en smule dyrere end dem, du kan købe i supermarkedet – men de er alle pengene værd, synes jeg.
Chili con pollo og chokolade
Ingredienser til 6 personer
Mexicansk krydderiblanding
Fremgangsmåde
Næringsindhold/ 100 g (1 portion = 450 g)
- Kalorier: 98 (440)
- Protein: 9,1 g (41 g)
- Kulhydrat: 4,9 g (22 g)
- Heraf kostfibre: 1,1 g (5,1 g)
- Fedt:4,4 g (20 g)
Inspiration til opskriften har jeg fundet hos TheHealthyFoodie.com.
Arkiveret under:// Reklame: indeholder affiliatelinks //, Aftensmad, Low carb/ sukkerfri
