Pikant pastasalat og fødselsdag i familien

I fredags var familien i Århus for at fejre vores førstefødte og pigernes storebrors 25 års fødselsdag. Han bor sammen med sin kæreste på kollegie, hvor der ikke er særlig meget plads til at udfolde sig i køkkenet. Derfor havde han bedt om lidt hjælp til fødselsdagsmaden – og det fik han naturligvis❤

Fødselaren ønskede sig familiens traditionelle lyse fødselsdagsboller og Sofies Hemmelighed til eftermiddagskaffen. De to har været med til alle hans tidligere fødselsdage og skulle naturligvis også med til Århus.

Til aftensmaden havde jeg lavet en langtidsstegt culotte. Den blev forsaltet onsdag aften, brunet og sat i ovnen ved 60 ° torsdag aften. Fredag morgen efter ca 12 timer i ovnen, var den perfekt rosa og klar til at blive transporteret til Århus. Den kom på køl indtil om eftermiddagen og blev varmet ved 100 ° i 1 times tid.

Pikant pastasalat

Tilbehør til culotten var en anden af familiens favoritter, nemlig hvidkålssalaten med æbler og nødder. Desuden havde jeg lavet denne nemme pastasalat – så der var lidt stivelse til dem, der gerne vil have det. Den består helt enkelt af skruer, bacon, grøntsager og så en nem og velsmagende dressing, som er Pikantost, der er rørt med lidt kogevand fra pastaen.

Pastasalaten er ikke LCHF, men du kan nemt gøre den LCHF venlig ved at droppe majsene og erstatte pastaen enten med LCHF pasta eller med letkogte blomkålsbuketter. Jeg ville vælge det sidste – men jeg elsker jo også blomkål.

PS Salaten på billederne er en dobbelt portion af nedenstående opskrift.

LCHF´isering af retten: drop majs og erstat pasta med LCHF pasta eller letkogt blomkål.

Inspiration til opskriften har jeg fundet hos http://www.arla.dk/opskrifter/pastasalat-med-gront-og-bacon/