Mandelchokoladekage med olivenolie

Indeholder affiliatelinks

Det her er en virkelig lækker og saftig chokoladekage. Jeg vil faktisk påstå, at det er en af de bedste, som jeg har smagt. Pga de mange mandler i kagen, har den en svag smag af mazarinkage. Den smager dejligt af chokolade, har en tilpas sødme og en skøn fugtighed. Der er olivenolie i dejen, hvilket på ingen måde smager igennem – men du får en masse gode omega 3 fedtsyrer med i købet.

Chocolate Turtle Zero Topping

Vi spiste kagerne til en god vaniljeis sammen med lidt frugt og Zero toppings fra Bodylab. Vi er vilde med deres sukkerfri toppings, der virkelig smager som en drøm. Især den med salted caramel og hvid chokolade. Faktisk er der lige udkommet en med chokoladeskildpaddesmag – som jeg bestilte 3 stk af igår aftes. 1 til os hver og forresten – Bodylab har fri fragt i de næste 3 dage.
Kagen er sukkerfri, glutenfri og mælkefri. Jeg har selv lavet mandelmælken, hvilket var supernemt – man skal bare huske at sætte mandlerne i blød 1 døgn før, de skal blendes til mælk. Du kan også købe mandelmælk – eller erstatte det med fløde.

Jeg har sødet dejen med fibersirup gold, som kan erstattes af ahornsirup eller honning, hvis du ikke går så meget op i at spare på sukkeret. Det er vigtigt, at du ikke overbager kagen, da den smages bedst, hvis den er lidt fugtig = underbagt.Jeg lavede 12 helt små muffins, 6 store muffins og en lille kage. Du kan også lave en stor kage eller f.eks. 18 muffins ud af dejen. Vi spiste kagerne med lidt frugt og en god vaniljeis.

Her får du opskriften på mandelmælk. Jeg brugte iøvrigt resten af den til en bechamelsauce, som skulle i søndagens lasagne.