Mandelstykker med nødder og chokolade

Disse små konfektstykker er helt uden sukker og smager overraskende dejligt af marcipan. Selve konfektmassen er som fransk nougat og der er noget at tygge i fra alle nødderne. Det tager få minutter at lave mandelstykkerne, da du bare skal blande mandelmel og de hakkede nødder med den opvarmede sirup. Form et par stænger, afkøl og overtræk dem med en god chokolade. Det er næsten slik til kaffen på 5 minutter (bortset fra liggetiden).

Mandelstykkerne er mit 1. eksperiment med den nye FiberSirup Clear fra Funktionel Mad (men helt sikkert ikke det sidste). Sirup´en kan bedst beskrives som en sukkerfri udgave af flydende glukose og efter opvarmning/ nedkøling bliver den sprød – og den bevarer sprødheden. Så afhængig af, hvor mange nødder mm, som du kommer i, vil resultatet ligge mellem fransk nougat og noget, der er lidt mere sprødt. Hvis du forstår :-)

PS Du kan også bruge den kold – f.eks. i din sorbetis eller, hvis du skal piske guf til en dessert. Måske man skulle prøve med en gang marengs?

Ingredienser:

• 120 g FiberSirup Clear
• 125 g blandede nødder (jeg brugte valnødder, pekannødder, mandler og pistaciekerner)
• 80 g mandelmel (IKKE affedtet – og du kan lave det selv ved at male mandler med skal)
• 50 g mørk chokolade 85% smeltet – evt med ½ ts kokosolie uden smag, hvis du ønsker en blødere chokolade
• lidt hakkede pistaciekerner til pynt

Fremgangsmåde:

1. Smelt FiberSirup i en gryde indtil den bobler (kan også gøres i mikroovn)
2. Hak dine nødder og bland dem i den varme sirup
3. Bland mandelmelet i
4. Med fugtede hænder, former du 2 stænger på ca 3½ x 22 cm og pakker dem ind i bagepapir
5. Læg stængerne i fryseren i ca ½ time, indtil massen er helt fast
6. Smelt chokolade i små stykker og kokosolie ved svag varme i en gryde
7. Overtræk de hele stænger med smeltet chokolade
8. Pynt med hakkede pistaciekerner
9. Lad chokoladen størkne og skær ud i trekantede bidder – ca 16 stk/ stang
10. Opbevares køligt, da chokoladen ellers bliver blød pga kokosolien (kan udelades, men den giver en god konsistens til chokoladen, der ellers risikerer at knække, når du skærer stængerne over)

Næringsindhold/ stk (ca 10 g):

• Kalorier: 48
• Kulhydrat: 1,3 g
• Kostfibre (fra sirup´en): 2,3 g
• Fedt:4 g (E%: 79)
• Protein: 1 g

Dette indlæg indeholder affiliate links. Det betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig – men du kan på denne måde vælge at støtte vores arbejde med bloggen. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og kan stå inde for