Råkost med spidskål, æble, persille og hasselnødder

Denne råkost minder rigtig meget om en af vores mest populære salater med spidskål. Den kunne være et godt alternativ til den gode, gamle gulerodsråkost. Min mand spiser den med stor fornøjelse – og han er normalt ikke vild med salater.

Normalt snitter jeg spidskålet i meget fine strimler – enten med min kålskærer – eller med en skarp kniv. Salaten her består overvejende af et spidskål, der er kommet igennem det grove rivejern i min foodprocessor. Jeg skulle lave en kæmpe portion til min familie – og blev pludselig overmandet af dovenskab. Så frem kom foodprocessoren  og 1-2-3 havde jeg en stor portion hakket hvidkål. Det var super nemt og giver pudsigt nok salaten et helt andet udtryk, end når jeg lavet den med strimlet hvidkål.

Udover spidskål skal du bare bruge et par gode, danske æbler – eller pærer, nogle nødder og frisk persille. Jeg bruger næsten altid hasselnødder, fordi de passer så godt til æbler – men det er ikke et must.

Dressingen er vores oftest foretrukne med Ravigottesauce og du kan uden problemer opbevare salaten i køleskabet i 4-5 dage. Velbekomme.

PS Hvis du vil slippe for kålprutter, vil jeg anbefale dig at blanchere den revne kål – altså overhælde den med kogende vand og lade den stå i et par minutter. Det gør en stor forskel for tarmene.

Læs mere om min foodprocessor og andre køkkenmaskiner – og hvor de evt kan købes (indeholder reklame i form af affiliatelinks).