Brownie med paranødder og espresso

Her får du en brownie med masser af chokoladesmag og dejlige stykker af paranødder, så der også er noget at tygge på.  Den smager absolut bedst efter en nat i køleskabet. Jeg serverede brownien til kaffen efter en god frokost sammen med pekan pien og en skål friske jordbær.

Inspiration til opskriften har jeg fra Jane Faerbers LCHF Brød & Kager

Ingredienser til 10 – 12 personer (en bradepande  på ca 24 x 30 cm – jeg bagte kagen på billedet samt 3 af de små runde):

• 175 g blødt smør
• 1 dl kokossukker
• ½ dl Sukrin Gold
• 20 Sweetdrops med toffee smag
• 200 g mørk chokolade 70 – 80 % (jeg brugte den fra LIDL med karamelcrunch)
• 6 M æg (eller 5 L) delt i hvider og blommer
• 200 g groft hakkede paranødder (eller valnødder)
• 2 ts vaniljepulver
• 3 ts instant kaffe (evt med nøddesmag) opløst i ½ dl kogende vand

Fremgangsmåde:

• Opvarm ovnen til 180 ° (IKKE varmluft)
• Del æg i blommer og hvider og pisk hviderne stive i en skål for sig.
• Pisk det bløde smør med kokossukker og Sukrin gold i en anden skål
• Smelt chokolade over vandbad eller i mikroovn (hold godt øje med, at det ikke får for meget) og bland det i
• Tilsæt æggeblommer en efter en og pisk godt indimellem
• Smag til med sweetdrops og espresso (jeg brugte den med hasselnøddesmag og det var super godt)
• Hak paranødderne groft (der må gerne være lidt at tygge i)
• Vend hviderne forsigtigt i chokolademassen og bland til sidst nødderne i (hold en håndfuld fra til drys ovenpå kagen)
• Kom dejen i en lille smurt (eller med bagepapir) bradepande eller en springform (jeg brugte en aflang tærteform på 12 x 25 cm og 3 små silicone tærteforme)
• Drys med lidt hakkede nødder
• Bages i 20 minutter midt i ovnen ved 180 ° (IKKE varmluft)
• Vent gerne til næste dag med at servere kagen, da den smager bedst, når den har “sat sig”

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.